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V de Vaudois - Blanc
IGP des Maures

Géologie du sol et emplacement des vignes
Les rolles sont travaillés en plaine, sur des sols riches et légèrement sableux.
Pour les viogniers, travaillés en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles

Récolte et vinification
Récolte : Manuelle en caissette de 15 à 20 kg
Vinification : Passage du raisin en chambre froide (5°C) pendant 24h, éraflage puis pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée (50hl). Débourbage à froid (10°C) pendant 24h/48h
Ajout de levure sélectionnée en fonction des précurseurs aromatiques puis départ de la fermentation en cuve inox à basse température (16/18°C) entre 15 et 21 jours.

Aspect visuel

Claire , lumineuse et dorée

Aspect olfactif

Expressif, intense et aromatique. Des notes exotiques de citron et de pamplemousse laissent présager un vin vif et minéral

Aspect gustatif

Attaque vive et nette, soulignée par une belle fraicheur. De séduisantes notes de citron dominent en premier lieu, laissant place aux notes d’agrumes lui conférant une agréable longueur en bouche.

Accords mets & vins

Idéal en accompagnement de coquillages et crustacés, ils se mariera également parfaitement avec un poisson grillé comme le turbo ou la dorade.

Blanc

Cépages

100% Rolle

Conservation

2 ans de garde

Dégustation

8-10°C