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Vaudois Prestige - Cuvée Jonathan
IGP des Maures

Géologie du sol et emplacement des vignes
Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles  

Récolte et vinification
Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h
Eraflage, foulage et mise en foudre (cuve en bois)
Macération pré fermentaire à froid (9-10 °C) pendant 24 h
Fermentation alcoolique à 25/26°C avec pigeages et remontages quotidiens.
Durée de cuvaison longue : environ 25 jours
Fermentation malolactique et élevage en barrique pendant 18 mois

Aspect visuel

Doté d’une belle robe rubis. Ce vin présente également des reflets quasiment noirs qui laissent présager un vin puissant et complexe

Aspect olfactif

Intense et complexe, des notes épicées façonnent le premier nez.

Vient ensuite un subtil mélange de fruits rouges puis noirs tels que la mûre et la myrtille.

Aspect gustatif

Confirmées en bouche, les notes de fruits confits confits, rouges et noirs, sont sublimées par un élevage en fût de chêne. Ce dernier apporte une belle structure tannique à ce vin rouge qui se révèle à la fois puissant, fruité et tannique.

Accords mets & vins

Idéal avec des viandes en sauces ou encore un plateau de fromages. Carafage recommandé

Rouge

Cépages

100 % Merlot

Conservation

Garde 8 ans

Dégustation

16-18°C