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Constellation
IGP des Maures
Géologie du sol et emplacement des vignes
Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles
Récolte et vinification
Récolte manuelle dans des caissette de 12 kg. Passage 24h en chambre
froide à 4°C. Tri manuel, éraflage et foulage. Macération pelliculaire 12h.
Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage à froid. Ajout
d’une levure séléctionnée pour développer le potentiel aromatique du
cépage. Fermentation alcoolique à 17°C durant 7 à 10 jours. Elevage sur
lies fines durant 6 mois en cuve inox.
Aspect visuel
Robe jaune pâle aux reflets paille
Aspect olfactif
Nez très minéral, typique de notre terroir puis s’ouvre sur de l’abricot et de la pêche mûrs et juteux.
Aspect gustatif
Bouche saline et intensément fruitée, la pêche blanche sucrée remplace la pêche jaune. Finale longue
et intense.
Accords mets & vins
Il accompagne à merveille un poisson grillé ou des fromages crémeux
Blanc
Price
-- en -- Tarifs
Bottle
21 €
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Cépages
100 % Viognier
Conservation
A consommer
dans les 4 ans
Dégustation
Température ambiante
10-12°C
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