Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles
Récolte et vinification
Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h.
Raisins récoltés à maturité optimale.
Eraflage puis pressurage direct par pressoir pneumatique à cage fermée.
Fermentation et élevage sur lies avec batonnage en barrique pendant 8 mois
Aspect visuel
Robe jaune or avec des reflets dorés
Aspect olfactif
Nez d’une intensité et d’une complexité étonnante. Mélange de notes florales et grillées. Un nez gourmand
et flatteur.
Aspect gustatif
La bouche est équilibrée avec une belle structure. On y retrouve les descripteurs olfactifs, alliant fraîcheur et gourmandise. La finale est intense et persistante.
Accords mets & vins
Il peut s’apprécier seul en apéritif mais accompagnera à merveille du foie gras, une viande blanche ou encore un poisson en sauce.