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Fiche Technique

V de Vaudois - Rouge
IGP des Maures

Géologie du sol et emplacement des vignes
Le grenache est travaillé en plaine, sur des sols riches et légèrement sableux.
Pour le merlot travaillé en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.

Récolte et vinification
Récolte manuelle en caissette de 15 à 20 kg, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h
Eraflage, foulage, macération pré fermentaire à froid (9-10°C) pendant 24h puis fermentation alcoolique en foudre (cuve en bois de 50 hl) pendant 3 semaines avec pigeages et remontages quotidiens.
Durée de cuvaison courte : environ 20 jours
Fermentation malolactique et élevage en cuve inox

Aspect visuel

Belle robe rouge rubis aux reflets grenats

Aspect olfactif

Nez frais et intense de fruits rouges, comme la groseille et le framboise

Aspect gustatif

Une attaque à la fois fraîche et ronde, des tanins légers et une belle longueur en bouche

Accords mets & vins

Idéal sur des viandes rouges grillées, les plateaux de charcuterie, il peut s’accorder aussi à
merveille avec un plateau de fromages.

Rouge 2018

Réservé
au restaurateur

Cépages

70 % Merlot
30% Grenache

Conservation

A consommer jeune

Dégustation

16-18°C